塩こうじ

当店では、手作業で糀作りを行っています。この糀作りが塩こうじの味の決めてになっています。

仕入れたお米の状態や気温を把握し、 洗米→室入れ→手入れを4日間掛けて行います。

120年にわたる糀づくりのノウハウをもとに、手の感覚で糀の状態を確認しながら丁寧に糀を作ることで甘さいっぱいの生きた糀が出来上がります。

 米は徳島産、塩は長崎県の「海はいのち」を使い、塩分が7%と控えめなまろやかな塩麹に仕上げています。

塩麹はもともと漬物用の床ですが、魚や肉を漬けて焼く調味料はもちろん、スープ、鍋、餃子、カレー、シチュー、野菜炒め、ハンバーグ、お漬物、卵焼き、ナポリタン、パスタ等。 どんな料理にも塩こうじを加える事で素材の味を引き出し料理にコクと旨味がプラスされます。

※こちらの商品はクール便でのお届けとなりますので、送料とは別にクール便代金250円を頂戴いたします。 

【原材料】
米糀、塩

【内容量】
300g

【賞味期限】
製造から4ヶ月

【保存方法】
必ず冷蔵庫で保存してください。(10℃以下) 開封後はお早めにお使いください。