変えないという進化
「醗酵酵母の神秘的な力」こそが
醤油・味噌造りにおいて
源であると私たちは考えます。
当醸造場は、明治30年創業以来、
初代より継承してきた「熟成」にこだわり、
「長期熟成古式醸造」を頑なに守り続け、
製造する技に執着せず、
育て上げる技に惜しみなく
時間を費やしてまいりました。
短期大量生産では決して味わうことのできない
「ほんまもんの味」をご賞味ください。
阿波の柑橘柚子ぽん酢 300ml
当店の長期熟成杉樽仕込みこいくち醤油をベースに北海道道南産の厚みのあるコク深い昆布と、鹿児島県産のかつお節をじっくりと一番だしにとり、徳島県産の柚子果汁をふんだんに使った本格派のぽん酢に仕上げています。
〜木桶醤油と完熟すだち〜万能香味だれ
木桶仕込み醤油の深いコクに、完熟すだちのやわらかな酸味とごま油の香りを合わせた万能香味だれ。かける・和える・漬けるだけで、肉や魚、サラダまで料理の旨みを引き立てる一本です。
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